Che cos’è il basilico nero? E come si coltiva? A Ragusa c’è chi se ne occupa e lo fa per ragioni non legate al commercio. La cooperativa Proxima di Ragusa, beneficiaria di alcuni progetti a sostegno delle vittime di tratta e di grave sfruttamento, se ne occupa nei propri orti sociali.
Un prodotto dal sapore delicato e ottimo per aromatizzare le pietanze oltre che eccezionale per consentire la preparazione di un gustoso pesto dal colore inusuale per aggiungere un pizzico di originalità ai piatti che si preparano.
Sono molte le visite che vengono effettuate agli orti di Via Deledda e una macchia nera in mezzo alle coltivazioni colpisce parecchio i visitatori. Sta di fatto che i beneficiari dei progetti, come raccona Marcello Firrincieli, responsabile degli orti sociali, sono rimasti così colpiti da questa fantastica macchia di colore all’interno delle serre con impianto ad acquaponica che si sono precipitati subito in cucina per cimentarsi nella preparazione di un delizioso pesto nero.