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La Scaccia Ragusana conquista Rai1, la Clerici: “L’ho mangiata è buonissima”
29 Apr 2025 13:40
La tradizione culinaria siciliana ha conquistato il palcoscenico nazionale: la Scaccia Ragusana è stata protagonista nella puntata odierna di “È sempre mezzogiorno”, il popolare programma condotto da Antonella Clerici su Rai1. A presentare questo piatto tipico è stato Fulvio Marino, panificatore di Cuneo e mugnaio di terza generazione, noto per la sua passione per il pane e la sua attività nel Mulino di famiglia.
Durante la trasmissione, Marino ha illustrato la preparazione della Scaccia Ragusana, una focaccia dalla sfoglia sottilissima, farcita e ripiegata su se stessa più volte. La versione più tradizionale prevede un ripieno di salsa di pomodoro, basilico e caciocavallo ragusano.
La particolarità della Scaccia Ragusana risiede nella sua struttura a più strati: l’impasto, realizzato con semola di grano duro, viene steso in una sfoglia sottile, farcito, ripiegato e nuovamente condito, creando così una sequenza di strati che, una volta cotti, regalano un’esperienza gustativa unica.
Questo piatto, simbolo della cucina iblea, ha ottenuto il riconoscimento di Denominazione Comunale (De.Co.) dal Comune di Ragusa, a testimonianza della sua importanza culturale e gastronomica.
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